Aunque la txistorra es un producto que en el País Vasco se hace con cerdo, no hemos resistido la tentación de hacer una txistorra de vaca vieja y gorda. El producto es interesante, merece la pena.

Txistorra de cerdo y de vaca.

Uno de los productos más entrañables del País Vasco.

Incluso tiene un día al año dedicado a ella, el 21 de diciembre en San Sebastián, la feria de Santo Tomás es la feria de la txistorra.

No podemos explicar más a los que no la han probado, más que animarles a que la compartan con nosotros.

Como aperitivo o fritas con huevos fritos.

Como comentario, Pierre Gagnaire mi chef ídolo de París y un grande, quizás la cocina más relevante de la capital francesa, la ha solido utilizar para un plato en su local.

La Txistorra de vaca, más ligera que la que está hecha con carne de cerdo pero con todo el sabor de la vaca vieja y gorda.

On egin!

¿Quieres probarlo? Contacta con nosotros en txogitxu@txogitxu.com o por teléfono en el +34 943 453 088