La sobrasada de vaca vieja y gorda, fue un capricho mas que un experimento. Y, cuando la terminamos nos hemos sorprendido de tener, quizá, uno de los mejores productos de Txogitxu. Os animo encarecidamente a probarla. Es un disparate.

Esto, fue una broma. Una apuesta en una mesa con nuestros amigos de Mallorca.

Y nos pusimos a la obra.

Hicimos la picada, en lugar de con cerdo, con nuestra vaca. Por supuesto, también con nuestro pimiento de espelette.

La colgamos. Y esperamos dos meses.

Nos volvimos a sentar en la misma mesa, yo con cierto temor a ser objetivo de risas de mis amigos. Pues bien.

Empezamos a probarla, con pan, un cuchillo y vino mallorquín y, de repente se hizo un silencio.

Sonó después una palabra, solo una, ¡¡hostia!!

Y se hizo otro silencio mientras seguíamos degustando, algo que debo confesar es que se me empañaron los ojos.

Estoy convencido que es uno de los productos más sorprendentes que he probado de la gastronomía española.

Música de contrastes de sabores en la boca. Y casi eterna.

No os voy a contar más.

¿Quieres probarlo? Contacta con nosotros en txogitxu@txogitxu.com o por teléfono en el +34 943 453 088