Nous proposons une morue séchée 18 mois dans le sel. D’une qualité extraordinaire et sous plusieurs découpes : le pavé, pour la préparation frite ; la kokotxa, ou barbillon, pour faire un pil-pil ; les morceaux tout prêts pour l’omelette ; la ventrèche, pour la frire de diverses manières ; et le produit phare : le filet entier, pour la plancha ou le grill.

Morue frite, morue au gril, tripes de morue et omelette à la morue…

La morue, dessalée, est un produit gastronomique de premier choix et la base de l’offre gastronomique de nos cidreries.

Frite au piment, grillée au gril ou en omelette. Cette dernière est parfaite à Zapiain sagardotegia, je recommande la visite en saison.

La qualité de la morue de Txogitxu est basée sur la sélection du poisson et 7 mois de maturation dans du sel.

Prenez note de la vidéo de la friture et surprenez vos clients avec un plat capable de donner du caractère à un restaurant.