<p>Raza aut&oacute;ctona de Galicia, reconocida por su carne de color rojo brillante, sin infiltraci&oacute;n, pero con una delicada y tierna grasa amarillenta que aporta un caracter&iacute;stico aroma y sabor a mantequilla.</p> <p>Pieza jugosa y sabrosa, con un sutil perfume a pasto fresco. Txuleton de lomo alto, de aproximadamente 1 kg.</p> <p>Se trata de un corte fresco, con un reposo de entre 2 y 4 semanas.</p>