La txuleta de Txogitxu a trianfado en el Carnivore Day de Londres. Imanol Jaca , nuestro carnicero favorito ha vuelto a explicar la filosofía de nuestra carne.

Todos quedaron maravillados, no es para menos.

 

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El buey en cuestión -o parte de él- nos lo comimos el pasado 31 de mayo en el local que el grupo Sagardi tiene en el barrio de Shoreditch. Allí es donde impartimos a un numeroso grupo de aficionados a la carne una clase magistral . Como siempre incidimos en lo indispensable: Carbón de madera de encina para asar la pieza descomunal; atemperar la carne; sellar bien por los dos lados para guardar los jugos en el interior; salar después de asar y sobre todo amor, mucho amor. El veredicto de todos los asistentes al  #CarnivoreDay no se hizo esperar: “La mejor carne que he probado en mi vida”.

 

 

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CarnivoreDay

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