LA CULTURA DE LA VACA VIEJA Y GORDA, CULTURA GASTRONÓMICA VASCA

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Imanol Jaca, responsable comercial de Txogitxu, ha difundido en los últimos años tanto en España como en Europa y Asia, la cultura de la vaca vieja y gorda, cultura gastronómica vasca.

HISTORIA

 

Empezó hace ya cerca de 100 años, cuando los sidreros vascos incorporaron la carne junto a la tortilla de bacalao en su propuesta gastronómica a sus clientes que cada enero iban a degustar la nueva sidra.

Hoy, dicha cultura ha desarrollado un producto catalogado en medios internacionales como la mejor carne del mundo. La técnica de selección y de asado , así como las mejores parrillas son el fruto de muchos años de experiencia.

Imanol Jaca, es pionero en transmitir este valor a las mejores cocinas europeas. Su éxito radica en comunicar un producto cultural, no de marketing, y en que es un producto único. Los vascos son/somos los únicos que consumimos vacas de 18 años de edad en el mundo.

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