El txuletón

En Astigarraga es donde arraiga la cultura de las sidrerías autóctonas vascas, al grito de ¨txotx¨ la gente se acerca a las kupelas y escancia la sidra y para acompañar la txuleta vasca, txuletón de 1 kg hecho a la brasa de leña. Esta tradición ha sido recogida por los mejores restaurantes de todas las ciudades españolas, así como algunas europeas y americanas. De este modo el txuletón de carne roja se ha convertido en un producto temático vasco, transmisor de cultura e identidad.

“Carne se come en todo el mundo, pero txuletones de kilo de vaca vieja y gorda,

de carne madurada y bien asada, solo se comen aquí. El txuletón es la bandera de Euskal Herria.”

Imanol Jaca

“CUALQUIER ÁRBOL

QUE NO TENGA RAICES,

CUANDO LO ABRAZAS

SE CAE.

SI PERDEMOS LAS RAÍCES,

LA CAPACIDAD DE ABRAZAR,

DAR CARIÑO,

NO PODEMOS HACER NADA”.

abrazo