Iñaki Lz. De Viñaspre e Imanol Jaca se atrevieron a realizar una cata comparada y revelar las características y diferencias de la carne de buey y de vaca vieja de primera calidad, mostrar todos los secretos de su corte, las técnicas de asado a la parrilla y su contraste de sabores.

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El evento de presentación, celebrado en Sagardi Castellana de Madrid, consistió en la cata “Buey o vaca, contraste de sabores, contraste de pareceres”, una cata comparada de estas dos carnes.

 

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De la mano de Iñaki Lz. De Viñaspre e Imanol Jaca, los asistentes descubrieron todos aquellos factores que caracterizan a estas dos carnes y que al mismo tiempo las diferencian. Sea buey o vaca vieja, y más allá de razas y denominaciones, para Sagardi lo más importante es el cuidado y alimentación del animal. Sólo así se asegura una carne de la máxima calidad, que será madurada y asada siguiendo la tradición de los antiguos parrilleros vascos.

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