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En Txogitxu empezamos el año con buen pie

Mirad lo que dice Pierre Groppo en la revista francesa Vanity Fair ( una de las revistas mas leidas en Francia ):

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La cocina de Donostia es Txapeldun

Este año Grupo Sagardi ha decidido premiar como txapeldunes del año 2018 a la ciudad de Donostia, una ciudad que es el epicentro de la cocina mundial y que destaca por su originalidad, autenticidad y respeto a la tradición, con carácter innovador.

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En Canarias, presentando la carne buena de verdad.

Acabamos de llegar de Canarias, de presentar la carne de Txogitxu, en las islas afortunadas.

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Buey o Vaca,

No os perdáis el vídeo de la Cata comparada de Buey y Vaca Vieja por parte de Iñaki Lz. de Viñaspre, cocinero y presidente de Grupo SAGARDI, e Imanol Jaca, seleccionador de carnes de Txogitxu, en el marco de las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey en SAGARDI.

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De vaca a chuletón en cinco pasos

En el suplemento #Magazine de ayer de tirada nacional se publicó un reportaje a doble página en la que se menciona nuestras txuletas .
Imanol ha impartido a Magazine una clase magistral a Magazine y nos han escrito un reportaje que nos gusta cantidad.

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¿Buey o vaca vieja? Contraste de sabores, contraste de pareceres

Imanol Jaca Iñaki Lz. De Viñaspre de Sagardi presentaron las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey.
El evento de presentación, celebrado en Sagardi Castellana de Madrid, consistió en la cata “Buey o vaca, contraste de sabores, contraste de pareceres”, una cata comparada de estas dos carnes.

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Un master de como cortar Txuletas Bascas en Bangkok

Imanol Nos explica ( sin palabras ) como es el corte de la pieza o costillar

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Imanol Jaca participó en Meatopia de Londres . El paraíso de la carne

Imanol Jaca participó en Meatopia de Londres asando 150 kg de Rubia Gallega en txuletones Vascos, como ya lo hacían nuestros antepasados.

Imanol Jaca carnicero de Txogitxu, ha participado en Meatopia, uno de los festivales carnívoros más prestigiosos, celebrado este pasado fin de semana en Londres.

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Imanol Jaca en Meatopia, una fiesta para carnívoros

Chefs de todo el mundo se reunirán en el muelle del Tobacco Dock en Londres del 1 al 3 de septiembre y cocinaran delicias con sus carnes favoritas. Cada día habrá un programa de actividades dentro del recinto, con equipos de chefs con una variedad de platos diferentes y, por supuesto, todos con la carne como elemento principal. Imanol Jaca de cárnicas Txogitxu es el único carnicero invitado del estado que presentará sus vacas viejas y gordas y nos deleitará con los txuletones vascos, como ya lo hacían nuestros antepasados.

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venimos de la Suiza

Gran visita a Suiza: la semana pasada estuvimos currando en Suiza, como unos perros., Pero emocionados y muy ¨a gusto ¨ en Hieber Lörrach.

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